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波尔多红酒加盟

  将葡萄酒放置到指定温度。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒为13℃;中等酒体为16℃左右;酒体醇厚的红葡萄酒为17-18℃。> 18℃ 足以让大多数红酒的风味尽失。刚装瓶的路易红酒是澄清、晶亮、有光泽的。随着装瓶时间的延长,在瓶中熟化2~3年以后,普遍会出现浑浊或沉淀现象。沉淀现象并不是坏事,因为沉淀物为“酒石酸”,品质越好的红酒,才会出现酒石酸。并且酒石酸并不影响饮用质量。

  主发酵完成后,庄园工人们会立即进行皮渣分离,把自流汁合并到干净的容器里,满罐存贮。冰葡萄酒(Ice Wines/Eiswein):推迟葡萄的采收期,当气温低于-7℃,让葡萄在树上保持一定时间,等结冰后采收、带冰压榨、酿制,即为冰葡萄酒。德国、加拿大位置偏北,多产冰葡萄酒。

  可把杯子放在白色背景的前方,微微向外倾斜酒杯45度观察。酒色会随时间变淡,年轻时是紫红色,然后慢慢转为暗红色。在这里再科普下:由于主发酵生产的葡萄原酒,其中的酵母菌还将继续进行酒精发酵,使其残糖进一步降低。这个时候的原酒中残留有口味比较尖酸的苹果酸,必须进行后发酵过程,也叫苹果酸乳酸发酵过程。这个过程须在保持20~25℃条件下,经过30天左右才能完成,除去葡萄酒中所有的微生物。才称得上名副其实的红葡萄酒。

  路易庄园为了使新酒经过贮藏陈酿,逐渐成熟,口味变得柔和、顺滑,达到最佳饮用质量,并且增加红酒的更多层次香气,路易庄园古堡系列几乎每年都采用全新橡木桶进行培养,而珍藏系列也使用了70%左右新橡木桶。酿酒师会根据自己想要酿造的酒的风格,混合调配压榨酒和自流酒。

  桃红葡萄酒:也多由红葡萄品种酿成,颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短,酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。在橡木桶中沉睡的路易红酒仍然在成长,要发生一系列的化学反应和物理化学反应,使葡萄酒逐渐成熟。

  采摘葡萄的主要分为机器和人手两种方式,而人力采摘的葡萄会带梗(stem)。当然,为了提高路易红酒的品质和稳定性、使其成熟,换桶、短暂透气等都是不可少的程序。这个过程是路易庄园酿酒师斯德芬德农古最为得意的时候,他要随时品尝每个容器中的葡萄酒的变化,掌握它的口感和成熟度,就像一个坐月子的母亲,悉心呵护刚刚出生的婴儿。

  葡萄酒的澄清,路易庄园酿酒师斯蒂芬德农古会等待酒中的悬浮微粒自然沉淀后分离,再添加鸡蛋清来吸附悬浮微粒的以达到澄清酒液的目的,这样纯天然的澄清方式也能够加速澄清过程和增加澄清度。由于葡萄梗含有大量单宁和草本植物的味道,酿酒前一般先除梗,再去压榨成葡萄汁。

  桃红葡萄酒:也多由红葡萄品种酿成,颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短,酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。再次说明结晶沉淀问题,过多的冷冻过滤,会损失葡萄酒的果香和色泽,所以在法国,很多酒庄的好酒尽可能的减少过滤,采用自然冷冻和自然澄清,所以陈年老酒就有很多的结晶沉淀,这恰恰说明了酒的内容丰厚。

  当工序都结束之后,路易庄园的工人们就可以装瓶了,装瓶后路易红酒也算是完成了从葡萄到葡萄酒的蜕变。在瓶中陈年,葡萄酒通过木塞与外界空气接触缓慢氧化,从而达到从青涩到成熟的转化,最后等待懂红酒懂生活的你细细品尝!可把杯子放在白色背景的前方,微微向外倾斜酒杯45度观察。酒色会随时间变淡,年轻时是紫红色,然后慢慢转为暗红色。

  进行醒酒之前,应先让酒瓶保持直立,开瓶后倒入醒酒器中静放,醒酒时间从半小时(30分钟)到3小时不等。一是让其与空气接触,以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)发行前品尝起来全是单宁的涩味,随着时间的流逝,各种化学反应发生,单宁会变得柔顺。梅洛(Merlot)在冷凉气候出产的梅洛葡萄酒具有更高的单宁含量,同时散发出烟草、焦油和泥土等气息。温暖气候出产的梅洛葡萄酒具有明显的果香,单宁含量也更低。波尔多右岸葡萄酒中的梅洛通常口感柔顺,成熟浓郁,带有红色水果风味(李子、红色浆果),陈年后可以发展出雪松和烟草的香气。大家发高手论坛www498888com开马